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晋商文化
酒都杏花村
时间:2016-06-17 16:57:43 作者: 阅读次数: 0

    杏花村是我国著名的酒都。位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧。距省会太原市区90公里,是中国八大名酒之一-汾酒、竹叶青的产地。 杏花村是我国著名的酒都。位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧。距省会太原市区90公里,是中国八大名酒之一-汾酒、竹叶青的产地。早在 1500多年前的南北朝时期,这里的杏花村酒已闻名国内。而且,历代的杏花村都以酿酒、酒文化闻名。盛唐时,这里以"杏花村里酒如泉"、"处处街头揭翠帘"成为酒文化的古都。历史上,我国著名文人、学者李白、桂甫、杜牧、宋延清、顾炎武、傅山、巴金、郭沫若等都赋诗赞誉。李自成进北京路经杏花村,停留三日,留下"尽善尽美"的题匾,杏花村曾-度更名"尽善村"。
    汾酒以其"入口绵,落口甜,酒后有余香",而闻名于国内外,汾阳杏花村酒厂是融酒诗书画景为一体的现代酒城,是研究酒史文化的良好场所。厂内酒香四溢,景色如画,是全国著名的花园式工厂,并保存丰富的与汾酒有关的各种历史资料、文化景点。如酒具,酒史博物馆,古井仙亭,名人碑廊,牧童指处,申明仙态,假山嵯峨,仙姑池水,欢伯湖碧流荡漾,酒都宾馆金碧辉煌是全省十大旅游景点之一,是全国五百佳企业之一。
    汾酒的名字究竟起源于何时,尚待进一步考证,但早在一千四百多年前,此地已有"汾清"这个酒名。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:"吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯",宋《北山酒经》记载。"唐时汾州产干酿酒",《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名",说的都是汾酒。我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。
    自一九一六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后,其声誉更是宇内交驰,名声大噪。于是,阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司,吞并了杏花村的大小酒家。新中国成立后,汾酒获得了新生,正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂总结传统经验,改进工艺,使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目,汾酒以其清澈透明,清香纯正,绵甜清爽,余味爽净的清香风格而独树一帜,成为清香型白酒的典型代表,自一九五三年以来,连续被评为全国"八大名酒"和"十八大名酒"之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章,近两年多以来,汾酒除满足国内人民的需要外,还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。
    在杏花村众多的仿古建筑中,有一处幽雅宁静之所-酒史博物馆。这座酒史博物馆是我国第一座酒史博物馆,馆内以历史时期为主线展示了历代千余件酒器和丰富的酒史资料,其深邃的酒文化内涵吸引着越来越多的国内外游客。
    实践证明:"名酒产地,必有佳泉"。位于杏花村的古井亭,又名申明亭。据古碑文记载,井水"味如醴,甘馨清冽",取水酿酒,馥郁芬芳,为汾酒和竹叶青酒的水源。杏花村酿酒始于北魏,已有一千五百多年历史。明末著名学者傅山先生手书真迹"得造花香"。说到"古井亭",这里还有一段非常富有哲理的传说:相传,杏花村有个姓吴的老汉开了个叫"醉仙居"的酒馆,一天突然有个老道来这里喝酒,直喝得酩酊大醉方休。吴老汉问他要钱,道士说造酒的井是他打的,硬是不给钱。后来道士见吴老汉逼得不行,一气之下,走到井前张口把酒全部吐到井里。从此,这口井的水就变成又香又美的酒了。吴老汉因此财雄一方,成为大富。几年之后,那位老道又来了,询问酒家生意如何。吴掌柜却说:"生意虽不错,只是骡马没有酒糟吃。"那道士一看酒家是个贪得无厌的人,大为恼火,走到井边,念了几句咒语;用手朝井里指点了几下,从此,井里的水就不再是美酒了。老道临走时在井边写了一首诗:"天高不算高,人心比天高,井水当酒卖,还道畜无糟。"
    勤劳的杏花村人民以此为戒,用自己辛勤的汗水和劳动走出了一条致富路,杏花美酒也以其独特的工艺、上乘的品质吸引了历代文人墨客驻足于此。在古井亭的不远处有一条古碑刻长廊,李白、杜甫、宋延清、顾炎武、傅山等都在此留下了墨宝、诗句。我国现代著名学者郭沫若1956年访问杏花村时,曾留下了优美动人的诗篇,赞誉杏花村美酒:"杏花村里酒如泉,新中国成立以来别有天。白玉含香甜蜜蜜,红霞成陈软绵绵。折冲樽俎传千里,缔结盟书定万年。相共举杯醉汾水,腾为霖雨润林田。